O Fabuloso Mundo dos Espumantes – 4ª parte

Grandes amigos, com este post vou encerrar esta série de artigos que fiz sobre o mundo dos espumantes. Esta foi a primeira série de artigos de modo mais didático que escrevi, e confesso que gostei muito de fazê-lo. Para acompanhar os artigos antecessores a este, você pode acessar na barra lateral à direita o menu “Outros Textos”, onde pretendo ir postando outras curiosidades e generalidades a respeito do universo do vinho.

Nesta última postagem gostaria de comentar alguns aspectos sobre o serviço do espumante, onde noto que há muitas dúvidas entre o público. Segue então uma lista com dez dicas que considero importantes. Espero que aproveitem:

1 – Amigos, servir e apreciar um espumante deve ser um ato de elegância. Por favor não confunda isso com “frescura”. Assim como ninguém se propõe a beber um chope gelado em uma xicarazinha de duralex, você também deve saber que o espumante é uma bebida especial, que deve ser servida com os cuidados que esta bebida formidável demanda;

2 – É recomendável resfriar o espumante em um balde com gelo, por cerca de 45 minutos antes de abri-lo. Deve-se evitar resfriar o espumante no freezer ou congelador, a fim de que a rolha não perca a sua elasticidade e torne-se difícil a sua abertura;

3 – Lembre-se que a temperatura ideal para o serviço do espumante é em torno de 5 a 7 °C , portanto, mais uma razão para não gelá-lo no freezer;

4 – Uma boa taça é fundamental para apreciar seu espumante tirando o maior proveito possível. Ela deve ser estreita e longa – o chamado formato flute – preferencialmente em cristal. Uma boa taça é um excelente investimento, garanto;

5 – Ao abrir o espumante, gire o arame da gaiola puxando para fora, assim você evitará que ele se rompa. Durante a remoção mantenha seu polegar firmemente sobre a rolha, para evitar que a mesma saia inesperadamente.

6 – Retirar a rolha é um ato que poucos conseguem fazer de forma correta e elegante. Segure firmemente a garrafa e a rolha, fazendo-as girar em sentidos contrários lentamente, a fim de que a rolha se solte. Não tenha pressa, a rolha começará a sair lentamente pela própria pressão interna do espumante. Não retire a rolha intempestivamente ou dando um puxão: isso causará a perda demasiada do gás, componente vital para garantir o aroma e paladar do espumante. Se você não tiver prática, não se acanhe: use ambas as mãos para remover a rolha;

7 – Importante: ao servir o espumante é imprescindível que as taças estejam limpas, secas e à temperatura ambiente. Não gele as taças no refrigerador e ao lavá-las evite o uso de detergente e procure enxaguá-las com água quente abundante.

8 – Sirva o espumante segurando a taça o mais inclinada possível, e em uma pequena quantidade – o contato da bebida com o fundo quente da taça gera espuma, o que também causa desprendimento excessivo do gás. Não se acanhe em encostar a ponta da garrafa na taça, pelo contrário: desta forma a formação de espuma será mínima.

9 – Sirva uma pequena quantidade (um ou dois dedos) e espere – você pode ir servindo as demais taças para ganhar tempo. Depois complete com o restante do espumante cada taça até atingir 2/3 do volume. Esta simples dica é vital para a preservação do gás do espumante – pelo menos é a que eu tenho julgado uma das mais importantes quanto aos resultados práticos.

10 – Por fim, o conselho nunca é demais: aprecie seu espumante com responsabilidade e moderação, preferencialmente acompanhado de refeições – o que aliás cai muito bem já que o espumante é um coringa de harmonizações.

Saúde a todos!

2 comentários em “O Fabuloso Mundo dos Espumantes – 4ª parte

  1. Carlos soares disse:

    descobri agora o seu blog…mto bom (e este post também)!

    Saudações deste lado do Atlântico,

    Carlos Soares

    • tiagobulla disse:

      Carlos, sua visita e comentário me deixam lisonjeado e orgulhoso

      Obrigado pelo elogio e saudações do lado de cá também

      Forte abraço

      Tiago Bulla

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